È stato un incontro importante quello che si è tenuto a Napoli, tra gli alunni dell’Istituto Alberghiero di Striano (NA) e il rinomato fornaio, Rodolfo Molettieri, presso l’omonima forneria.
Un evento creato per dare agli alunni più ampia visione del mondo alberghiero e dei più diversi elementi che concorrono a formare l’eccellenza nel campo.
Rodolfo Molettieri, forte della tradizionale storia familiare e della sua stessa esperienza nel mondo della panificazione rappresenta una vera e propria eccellenza campana e italiana.
Nel 2019, infatti, è stato insignito del Masaniello d’Oro, massimo riconoscimento destinato a quegli artigiani partenopei, quale premio per l’attività imprenditoriale. Rodolfo Molettieri, tra l’altro, annovera nel suo curriculum la collaborazione con il Consiglio Nazionale delle Ricerche in tema di innovazione produttiva.
Gli alunni dell’Alberghiero hanno avuto così modo di toccare con mano il mondo della panificazione: tecniche, farine, lieviti, macchinari e sistemi di produzione.
“Provo a sbirciare tra le pagine bianche, quelle che la penna del tempo ancora deve scrivere per tentare di capire, osservando l’alba della nuova civiltà, a quale cultura si adeguerà questa volta il pane, ha detto Molettieri a margine dell’incontro. Sono sicuro che quelli che verranno dopo di noi costruiranno un mondo migliore. Intanto prendo appunti, scrivo note, lascio loro tracce di memoria che compongono un messaggio: abbiate cura del pianeta per fare un pane sano. Più siamo in equilibrio con l’ambiente, più a lungo si potrà godere delle bellezze e delle sue meraviglie”.
Anche Fiesa Campania, rappresentata dal suo presidente, Giuseppe Valletta, era presente all’appuntamento napoletano: “E’ di fondamentale importanza – ha detto Valletta – l’unione tra le associazioni di categoria, l’imprenditoria e l’istruzione. Un’unione che deve essere finalizzata anche alla migliore formazione dei giovani per dare sempre più vigore agli specifici settori produttivi, garantendo così, nell’eccellenza, una linea di continuità”.