Il 13 novembre 2018 Assopanificatori Confesercenti Roma ha incontrato ARSIAL Regione Lazio – l’Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio per segnalare l’inserimento della Pizza Bianca Romana del Fornaio all’interno del registro dei prodotti tradizionali.
L’incontro si è svolto presso la sede di Asssopanificatori Roma in via Messina 30 su iniziativa dei fornai che hanno dato vita al “Comitato promotore di tutela e valorizzazione della Pizza Bianca Romana alla pala del fornaio”.
Il percorso di tutela e valorizzazione intrapreso dal Comitato promotore vuole rilanciare una tipicità della tradizione romana ed ha tra i suoi obiettivi l’ottenimento del prestigioso riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT per la Pizza Bianca Romana del Fornaio.