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L’utilizzo di carbone vegetale nel pane e nei prodotti da forno, ultimamente molto apprezzato dai consumatori e all’attenzione dei media, è oggetto di un forte dibattito tra addetti della panificazione, tecnici alimentari e istituzioni. Sulla questione pubblichiamo una nota del… Leggi tutto »Utilizzazione del carbone vegetale nel pane/prodotti da forno, le precisazioni dell’Area Legislativa di Fiesa e Assopanificatori

Una Legge per garantire l’effettiva distinzione tra il pane fresco artigianale e il pane conservato, consentendo ai consumatori di scegliere con “informazioni corrette sulla qualità del pane in commercio” tra pane fresco di giornata e quello sfornato anche al momento,… Leggi tutto »Arriva la Legge su pane fresco, nome vietato a baguette precotte

Il confronto per il rinnovo del CCNL della panificazione è ripartito lo scorso 8 settembre con l’incontro tra le delegazioni di Fippa, Assopanificatori-Fiesa Confesercenti e le organizzazioni dei lavoratori Flai Cgil, Fai Cisl e Uila Uil. Lo scorcio finale del… Leggi tutto »Contratto panificazione, ripreso il confronto Imprese sindacati.

Il Mise presenta schema attuativo del decreto interministeriale sulla panificazione. Soddisfazione delle Associazioni di settore. Assopanificatori Confesercenti: finalmente il Governo colma un vuoto normativo. Adesso aprire un tavolo dedicato al settore. Il Sottosegretario al Ministero dello Sviluppo Economico, sen Simona… Leggi tutto »Riunito al MISE il tavolo del settore panificazione

Il pane specchio della società italiana. E’ questo il dato generale che emerge dalla ricerca “Il mercato della pizza artigianale, del pane e della pasticceria industriale e artigianale”, promossa da AIBI, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients ed elaborata da Databank. L’indagine,… Leggi tutto »AIBI, pane: quello artigianale il più amato dagli italiani

Entro la fine dell’anno il Pane Toscano si avvia a ricevere dall’Unione Europea il marchio della qualità, la DOP, Denominazione di Origine Protetta. E’ l’impegno – lo si legge su Il Tirreno Toscana – che si è assunto il Commissario… Leggi tutto »Pane Toscano, avrà la Denominazione d’Origine Protetta, attesa dal 2012